【清瀬グルメ】低加水で独特食感の太麺生パスタがウマい！「PASTA FRESCA UOVO」は2026年4月オープン

バカレシピ展の準備期間中はブログを後回しにしていたので、例によってこちらも2ヶ月近く前の話になるのですが……

2026年4月10日、清瀬駅南口のタイニーメイの跡地に新しく生パスタのお店「PASTA FRESCA UOVO」がオープンしましたよ。その初日ディナータイムに行ってきました！

そーいう経緯なので、もしかしたら現在はメニューやお値段などもろもろ変わってるかもしれませんが、オープン当時の記録として残しておきます。

それにしても、店頭にも店内にも花がたくさん飾られていて綺麗だったなあ〜。

PASTA FRESCA UOVOのパスタは形状も独特よ

さてさて、「PASTA FRESCA UOVO」の主たるメニューはこんな感じ。

生パスタの店ってことですが、もちろんサイドメニューやドルチェなどはあります。でもピザはありません。ピザ＆クレープのWannabeとめちゃ近所でどっちもイタリアンなのに競合しないのはすごい。棲み分けが見事！

で、初手で何を注文するか悩みに悩みましたが、ランチメニューの情報やメニュー構成からトマトソースに力が入ってそうだと判断。「自家製サルシッチャのトマトソース」（1230円）を食べることにしました。

これが、それ！

写真だとちょっとわかりにくいかもしれませんが、麺の断面は円というか四角に近く、しかもかなり太いです！

どうやらこれは「トンナレッリ」という種類らしく、低加水で卵を入れて作られているそうなのですが、形状も特殊なので食感がかなり独特。思い描いていた生パスタのそれとはちょっと違います。モサッとしているようで強い弾力。もっちりという言葉で片付けるには惜しいほどの特徴がありますね。

そして、これがとても美味しい。

トマトソースに素材の味がよく溶け込んでいるんですよ。サルシッチャの肉の旨味やスパイス感がいい感じに馴染んでる。で、麺の形状的にソースがしっかり絡むから一体感が本当にお見事！

これはものすごく緻密に計算された味ですね。これぞ匠の技ってやつだな！

せっかくなので同行者が注文した「ボンゴレビアンコ」も一口いただきました。やっぱりアサリの旨味がすごく絡みついてきますね。いやあ、どっちもうまい！

余談ですが、僕はアサリの殻が面倒なのであまりボンゴレビアンコは注文しません。一口食べられてお得な気持ちになりました。

あと、僕はたまたま車移動だったので飲酒できなかったのですが、同行者は飲酒する気まんまんだったので、おつまみも一品。「牛トリッパ（ハチノス）のトマト煮込み」。これもいい味してました。トマトソースがうまい。

いやいや、最初から最後までこれは清瀬になかったタイプのパスタ屋だなと感心しきりでした。

ランチのセットなんかもお得そうなんで、今度は昼に行ってみようと思ってます。前菜の盛り合わせを食べて匠の技に溺れてみたい。ごちそうさまでした〜！

その他のメニューでやんす

▲酒メニュー

▲ドルチェとソフトドリンクメニュー

店舗情報

PASTA FRESCA UOVO
住所：　東京都清瀬市松山1-27-6
営業時間：　11時半〜14時半、17時〜21時半
定休日：　月曜日

本日清瀬駅南口にオープンの生パスタ屋「PASTA FRESCA UOVO」に早速行ってきた！
生パスタはかなり太くて低加水の独特食感。これがとてもうまいし、ボンゴレのアサリとサルシッシャの肉の旨味など、素材の味がソースにすごく溶け込んでて匠の技を感じました。清瀬になかったタイプのパスタ屋だな〜！ pic.twitter.com/BaAFMxieq7

— 野島慎一郎｜B級フード研究家 4/29-5/3「バカレシピ展」開催！ (@aochins8) April 10, 2026

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